2013年8月30日 星期五

鴛鴦雙色蒸肉餅(for小狗食用)


材料:(70g@四餐)
蕃薯          80g
雞肉          70g
大白菜       80g
龍脷柳       70g

做法:
1. 蕃薯去皮洗浄原條放入鑊隔水蒸30分鐘至全熟,途中放入洗淨切碎的大白菜隔水蒸15分鐘;
2. 雞肉及龍脷柳分別放入攪拌機攪成茸備用;
3. 取出白菜(可以的話放進攪拌機打碎更好)並混入龍脷柳魚茸勻,蕃薯趁熱壓成茸加入雞肉拌勻;
4. 臨食前先把蕃薯雞茸隔水蒸10分鐘,取出放涼;之後隔水蒸白菜魚茸10分鐘,取出倒去碟中水份,待涼後混合蕃薯雞茸即可食用。



營養價值:
雞肉的鉀質含量較低,適合患心臟病的犬隻食用。但缺點就含磷過多,所以不能長期以單一雞肉去餵食,以免造成營養不均的情況,餵食雞肉的同時必須增加鐵質的補充。另外,當狗隻胃腸不適或消化不良時, 可以用雞肉混合米飯來餵食,能幫助調理腸胃。

蕃薯的營養成份很適合狗狗,熱量也只有米飯的一半,適合減肥中的狗狗;能加速體內廢物的排泄,對消除脹氣也很有幫助,而且能夠預防心血管中脂肪堆積,並且阻擾糖類轉變成脂肪,可以降低膽固醇減少肥胖。

大白菜對於有過敏體質的狗狗可積極攝取,大白菜跟高麗菜有差不多的營養價值,且纖維較軟狗狗也哽容易吸收。

龍利柳含有豐富的Omega 3脂肪酸,營養成分本身不亞於其他肉類,而且魚肉肉質細嫩,是肉類中極易消化的一種。魚對某些常見病,如腦血栓、冠心病、心肌梗塞、骨質疏鬆、高血壓、糖尿病和某些癌症,都有不可忽視的預防和醫療作用。



煮食重量換算表

煮食重量換算表參考:(會不斷更新)
好多時食譜寫e.g材料用600克,但去到街市的砰只會顯示斤或磅,令最初去買餸的我很苦惱,所以之後查哂資料並例出大概的換算重量,希望對大家都有用~以後睇食譜更得心應手。
我用顏色分類埋應該會更清楚:
公斤Kg   公升L   斤    磅Lb     両    安士OZ    克g     毫升ml   

1公斤=1公升=1000毫升=1000克

1公斤=1.6斤=2.2磅=1000克=35安士

1斤=16両=1.32磅=600克=21安士

1磅=0.75斤=12両=454克=16安士

1両=38克=1.7安士

4両=150克=7安士

1安士=28克

#嗚謝網友May Pang提供以下資料#
 


      
  




2013年8月29日 星期四

翡翠白玉卷


材料:
豬肉碎         130g
蝦仁             60g
粟米             40g
椰菜             4大片

車厘子啫喱奶凍

材料:(可做8個)

車厘子        250g
(去核後大概有200g果肉,放進攪拌機打成茸,取出後分開茸和汁)

啫喱層:
車厘子茸      80g
砂糖              20g 
凍水              40ml
魚膠粉          8g 

奶凍層:
車厘子茸     餘下的茸
鮮奶            100g
忌廉            100g
凍水            100g(車厘子汁+水)
熱水            100克
砂糖              80克
魚膠粉          20克

做法:
1. 把去核的車厘子放進攪拌機打碎,用隔茶篩搾出汁並分開茸和汁備用;
2. 先做啫喱層:取80g車厘子茸加砂糖和水煮滾,緩緩加入魚膠水煮溶,倒至模杯的1/4後放入雪櫃10分鐘或至八成凝固;
3. 餘下的車厘子茸加鮮奶、忌廉、及合共100g的果汁與凍水一同攪勻,備用;
4. 用熱水混合砂糖,並把魚膠粉煮溶,緩緩倒入車厘子奶中拌勻;
5. 取出車厘子啫喱有八成凝固就可以把車厘子奶倒進模中並放入雪櫃中冷藏2-3小時即可。

P.S.若唔做啫喱層的純奶凍一樣美味純奶凍材料可做到6個。






2013年8月28日 星期三

蛋白疏乎厘製作過程*附製作影片

蛋白疏乎厘製作過程至放涼效果:
嗚謝我家相公A先生全力協助!
在影片中的3:29,打蛋白所用的砂糖係1湯匙而非我旁述的半湯匙,敬請留意及體諒^^
詳細食譜材料和做法可以參考以下:

素菜煎藕餅

材料:(10件)
年藕          300g
紅蘿蔔       50g
素蝦          80g
素排骨       80g
蛋              1隻
麵粉          40g
芫茜          1棵

調味料:
鹽              1茶匙
胡椒料       少許
麻油           少許

做法:
1. 年藕及紅蘿蔔刨皮並磨絲,握乾一半水份,;
2. 加入已切粒的素蝦碎、素排骨碎芫茜碎、蛋、麵粉及調味料,拌勻;
3. 放進雪櫃雪半小時;
4. 搓成球狀,下油以中慢火煎香至凝固,反轉另一面並用鑊剷壓扁,煎至兩面金黃色,即可上碟。
素蝦+素排骨:

用鯪魚肉及臘腸的"家鄉年藕餅"食譜:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/07/blog-post_3630.html?m=0




2013年8月27日 星期二

鮮蝦忌廉湯


材料:  
中蝦       半斤(只要蝦殼及幾隻蝦仁)
牛油       2湯匙
洋蔥       半個
甘筍       50g
麵粉       35克
酒           2茶匙
水           600ml(分2份)
雞粉        2茶匙
忌廉        70m
芫茜碎     少許

三色光波肉丸子(光波爐)


材料:
豬肉碎         100克 
蝦滑             90克
墨魚滑         90克
蛋                1隻
麵包糠         35克

菠菜忌廉汁闊條麵


材料:
闊條麵      160g
菠菜          半斤
磨菇          50g
牛油          1湯匙
麵粉          2湯匙
淡忌廉      100g
牛奶          80g
水             60-80ml
雞粉         1茶匙(素食者可改用鹽)
鹽            少許

2013年8月26日 星期一

紫菜豆腐蜆肉湯


材料:(2人份量)
紫菜           7克
豆腐           220克
豬肉碎       100克 
蜆               80克(連殼)
薑               2片
蔥               1顆
水               700ml
雞粉           2茶匙