翡翠白玉卷

材料：

豬肉碎         130g

蝦仁             60g

粟米             40g

椰菜             4大片

豬肉醃料~

鹽              1/4茶匙

糖              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              2湯匙

芡汁：

蒸卷後的汁

雞粉          1茶匙

水              60ml

（埋芡）生粉水：

生粉           2茶匙

水              2湯匙

做法：

1. 豬肉碎先用醃料醃30分鐘、加入切碎的蝦肉和粟米製成餡料備用；

2. 椰菜小心地撕開表面4塊，放入滾水拖至半熟軟身，瀝水放涼；

3. 把適量餡料放入椰菜，包成長方型並放到蒸碟上；

4. 隔水以大火蒸15分鐘，取出時隔去蒸碟上的汁水、加入雞粉和水落鑊煮滾，最後埋芡加入生粉水，把芡汁淋上卷面即成。