2013年8月27日 星期二

菠菜忌廉汁闊條麵


材料:
闊條麵      160g
菠菜          半斤
磨菇          50g
牛油          1湯匙
麵粉          2湯匙
淡忌廉      100g
牛奶          80g
水             60-80ml
雞粉         1茶匙(素食者可改用鹽)
鹽            少許

做法:
1. 意粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中,大火煮8分鐘,煮好瀝乾水分備用;
2. 菠菜去掉根部洗浄,先灼三分鐘後瀝乾水;
3. 將菠菜放入攪拌機攪成茸;
4. 磨菇切片用少許鹽炒,出水後盛起備用;

5. 將牛油煮溶以慢火加麵粉炒勻,加入忌廉、菠菜茸及牛奶邊煮邊攪,直至菠菜忌廉汁漸稠;
6. 加入磨菇片及水和雞粉攪勻,以中火煮至汁濃並下少許鹽調味;
7. 最後加入闊條麵意粉煮勻即可。


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