材料：
墨魚滑 6両（225g）
小豆卜 2-3両
蕃茄 3個
洋蔥 半個
薑 2片
蔥 1棵（蔥白切段，其餘切粒）
芡汁：
（煮洋蔥時）
糖 1茶匙
黑醋 2茶匙
水 150ml
（加入蕃茄後）
茄汁 3湯匙
糖 2湯匙
生抽 1茶匙
水 300g
（有色生粉水）埋䇜：
生粉 2茶匙
水 2湯匙
老抽 1/4茶匙
做法：
- 蕃茄切掉蒂及去籽，1切6件；洋蔥切條備用；
- 煲一窩水，即將水滾時放入小豆卜以中火煮至水滾，撈起沖水後輕輕搾出裡面的水份；
- 豆卜用廚房剪一剪開二，沾少許生粉後釀適量墨魚滑，再包裹成球狀，備用；
- 煮滾一煲油，放入（3）墨魚波以小火炸約6-8分鐘至金黃，盛起放在廚房紙上瀝油；
- 熱鑊下一湯匙油、爆香洋蔥以中小火煎至金黃，下黃糖、黑醋、150ml水煮滾（約5-7分鐘）至洋蔥透明軟身，放入蕃茄，加芡汁煮滾，放入蔥白段加蓋以中火焗煮5分鐘；
- 打開蓋熄火並夾掉蕃茄皮，轉回大火倒入有色生粉水及蔥白段煮至合適稀稠度，放回（4）墨魚波拌勻並灑蔥粒便可上碟。
步驟1-2:
步驟3:
步驟4:
步驟5-6:
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