日式蕃薯包（造型麵包）（附製作短片）

材料：（8個）

雞蛋          半隻（30g)

水              130g

高筋麵粉   220g

低筋麵粉    45g

奶粉           5g

砂糖           45g

鹽              2g

乾酵母       4g

無鹽牛油   25g

餡料：

（蕃薯預2斤，選擇小條並粗度平均）

原條蕃薯（去皮後60g-70g）

蕃薯茸      500g

砂糖          40g 

無鹽牛油   50g

奶粉          10g

麵包面上色：

可可粉      10g

工具：

麵包機、麵粉刀、焗爐

做法：

1. 將蕃薯冼浄去皮，先揀選較細條，其他切小件，一同隔水蒸15-20分鐘至全熟（用竹韱插入蕃薯芯中測試），取出放涼備用；

2. 小件蕃薯趁熱加入砂糖、牛油、奶粉拌勻並壓成茸，包保鮮紙放入雪櫃冷藏備用；

3. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

4. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻，加入水，依次序倒入高筋麵粉和低筋麵粉蓋過蛋和水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

5. 把攪拌容器移至麵包機中啟動，menu Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘；

6. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動menu Dough搓麵糰功能；

7. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成62g@8等份，之後滾圓並用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；

8. 麵糰鬆池期間，從雪櫃取出蕃薯茸，分成70g@8等份，各包入一條小蕃薯（如圖及可參考製作短片），備用；

9. 麵糰鬆池後，把麵糰按扁並包上每份蕃薯餡料（如圖），把收口位的一面向下並在面轆薄薄的可可粉後放烘焗墊上，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

8. 發酵完成後，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。

日式蕃薯包製作短片：

P.S. 蕃薯最好買較細條，可選紅薯或日本蕃薯；因為細條的會原條去皮做作做餡，其餘再做蕃薯茸；若只買到大條，可把他切細再刨尖長型（如圖），淨下的蕃薯肉就蒸腍後壓成茸。

P.S. 每個蕃薯包差不多有200g重，相當飽肚😁