素肉麻婆豆腐（素菜式）

材料：

滑豆腐           1盒

素排骨           80克

木耳榨菜絲   1包

薑茸               3片（切碎）

麻油　　　   半茶匙

辣豆瓣油       少許

芡汁調味料~（預先準備）

鹽　　　　   1/4茶匙

黃糖　　       半茶匙

生粉　　        半茶匙

辣豆瓣醬　   6g

生抽　　　   10g

酒　　　       1茶匙

水                   150ml

（有色生粉水）埋䇜：

生粉                  2茶匙

水                      2湯匙

老抽                 半茶匙

做法：

1. 把豆腐切粒，煲滾一鍋水加2茶匙鹽和1茶匙老抽後放入豆腐粒烚2分鐘，瀝水備用；
2. 素排骨切粒、薑片切粒備用；
3. 熱鑊下油，爆香薑粒，中火加入素肉碎炒勻，再落木耳榨菜絲後倒入芡汁調味料煮滾；
4. 加入豆腐粒輕手兜勻並倒入有色生粉水均芡，煮至合適稀稠度便可熄火，倒入麻油和少許辣豆瓣醬中的油拌勻即可上碟。

步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4:

P.s.素排骨：

P.S. 

我今次用嘅辣豆瓣醬，裏面會有蒜嘅成份，如果素食者要戒蒜的話，請留意包裝上調味料成份有沒有包含在內。