材料：
中蝦 1斤（約8-10隻）
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
生粉 適量
薑 2片
蒜頭 2-3粒（切片）
亁蔥 1-2粒（切片）
蔥 1棵（切段）
醬汁：
黃糖 半湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
酒 1湯匙
水 適量（30ml-50ml）
做法：
- 中蝦先冲洗，用廚房剪剪掉蝦鬆蝦腳（如圖及可參考影片）、半個蝦頭、抽出蝦腦及用牙籤挑腸，蝦身內側由膜剪至尾（不要拆殼）再洗淨後用廚房紙吸乾水份並以半茶匙鹽及少許胡椒粉醃片刻，包保鮮紙後放雪櫃待用；
- 臨煎前拍上少許生粉；
- 燒熱易潔鑊, 下2湯匙油, 放蝦落鑊(蝦頭在鑊中心較易熟)以小火煎約3-5分鐘至變色；
- 反轉另一面並灑下薑片、蒜片、乾蔥片，繼續以小火煎約3-5分鐘至卷身（視乎蝦的大小）；
- 倒入醬汁轉中火煮滾， 拌勻令汁沾到蝦身，待汁差不多收乾時加入蔥段略抄，即可上碟。
步驟1-2（處理蝦）：
步驟3-5
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