紫薯鹿肉cupcakes （for小狗食用）

材料：（6個）

蛋               2隻

水               40g

多用途麵粉68g（可用低筋麵粉代替）

角豆粉       2g

椰子油       6g（可用烹煮橄㰖油代替）

鹿肉           60g

薯仔           1個（小size約150g）

白皮紫薯   1個（約250g） 

熱水           適量

做法：

1. 鹿肉切小粒，隔水蒸5-6分鐘至熟，盛起隔水；
2. 2隻雞蛋用電動打蛋器以高速打至淡黃色及起紋（約3-5分鐘），加入40g水打10-15秒至更多泡，分3次篩入麵粉和角豆粉拌成啡色麵糊，加入椰子油輕手拌勻後戥兩下以減少氣泡，之後倒進6個小紙杯內；
3. 放適量鹿肉到紙杯中的麵糊內；放進已預熱焗爐，中層以180度焗約18分鐘至熟取出放涼；
4. 薯仔和紫薯分享別去皮切件，隔水蒸15-20分鐘至腍，趁熱分別把薯仔和紫薯續少加水壓成茸（越幼滑越好），放進兩個配用2D唧咀的唧袋中備用；
5. 先用紫薯茸在蛋糕面唧6朵小花，再用薯茸在中央唧4朵小花，最後在頂唧1朵紫薯茸即成；
6. 可以即食，亦可臨食前放入已預熱焗爐高層以230度焗5-10分鐘令薯茸紋稍挺便可取出，待涼食用。