雜菜蝦餅

材料：（4件）

蝦              150g

椰菜          250g（切絲）

甘筍          40g（刨絲）

粟米          40g

蛋              2隻

高筋麵粉   30g

醬汁：

泰式甜酸醬

做法：

1. 蝦去殼挑腸，洗淨切粒，用少許鹽和胡椒粉醃片刻；

2. 熱鑊下1湯匙油，加入椰菜絲、甘筍絲和粟米粒及1茶匙雞粉同炒至椰菜軟身，盛起瀝水；

3. 瀝水後盛起在大碗內，加入蝦粒和2隻蛋攪拌，再加麵粉拌勻；

4. 燒熱平底鑊下少許油，把混合後的椰菜分兩份呈圓型倒入鑊，以慢火加蓋焗煎2-3分鐘；

5. 把燒餅反轉另一面，再以慢火加蓋焗煎3分鐘便可上碟；

6. 淋上泰式甜酸醬即可食用。