芝士薯仔蛋餅庵列

材料：

薯仔         2個

芝士碎     40g (莫蕯里拉 Mozzarella Cheese)

蛋             4隻

薯仔調味料：

鹽            半茶匙         

蛋液調味料：

鹽             1茶匙

胡椒粉      少許       

生粉          1茶匙

做法：

1. 薯仔去片切薄片，每片約1-2mm；

2. 下3湯匙燒熱鑊，加入薯仔片、洋蔥碎和半茶匙鹽以慢火半煎煮並加蓋煮10-15分鐘至薯仔熟，中途不時打開蓋用鑊剷撥動以免煎燶，薯仔片全熟可盛起放涼；

3. 取一大碗，把雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉和生粉攪勻，把薯仔片、芝士碎拌勻蛋液備用；

5. 準備煮麵煲下1湯匙油，用掃把油塗勻底部及周圍，先下一層薯仔蛋液並轉小火煎，之後續少加入（務求薯仔與薯仔之間有蛋液可易於黏合），加煲蓋約煮5-8分鐘，直至底部凝固，用一隻筷子沿邊緣剷入，並搖動煲子，使蛋餅與煲底分離；

6. 取一隻較煲大的碟子蓋過煲頂，將蛋餅倒扣出來；

7. 用廚房紙抹乾煲內，再下1湯匙油燒熱，將蛋餅滑到煲裏，以中小火加蓋煮未完全熟透的另一面；

8. 加蓋煮3-5分鐘，直至蛋餅中心凝固（可用竹籤插下去蛋餅中心，只要沒有蛋漿黏附就代表全熟）；小心倒到碟上即成。

P.S.若沒有莫蕯里拉芝士碎 Mozzarella Cheese，可改用一般卡士片切碎來代替。