豉油雞中翼（快入味鹵水雞翼）

材料：

雞翼             10隻

薑片             1片

蒜頭             2粒

八角             1粒

醃料：

檸檬汁         半茶匙

鹽                半茶匙

酒                 2茶匙

調味料：

生抽             2湯匙

老抽             1湯匙

糖                 1湯匙    

麻油             1茶匙

水                 50ml

工具：

易潔煲及蓋（煮麵size）

做法：

1. 雞翼解凍洗淨後用醃料醃15分鐘；

2. 燒紅易潔煲，大火加入1湯匙油，爆香薑片、蒜頭、八角；

3. 落雞翼及加煲蓋，一手按住蓋一手提起煲柄兜半分鐘；

4. 倒入預先拌勻的調味料，用筷子拌勻至每隻雞都沾上汁，加蓋以大火焗1分鐘，之後轉小火煲8分鐘即成（中途可一手按住蓋一手提起煲柄拌勻煲內雞翼令調味汁更均勻上色）。

煙肉芝蛋花杯

材料：（2人份量）

無邊方包            2塊

煙肉                    4片

車打芝士碎        適量

雞蛋                    2隻

鹽                        少許

牛油                    少許（掃在焗杯內）

富貴黃金蝦(附處理中蝦製作影片)

材料：

中海蝦              1斤（約10隻，size最適中）

咸蛋                  3隻

玫瑰露酒          2湯匙

生粉                  1湯匙          

牛油                  1湯匙

蒜茸                  1湯匙

鹽                      1/4茶匙

黃糖                  1/4茶匙

桂花椰汁糕（附有簡易版及麻雀十三么做法）

材料：（2份十三么或1份十三么+12個小花）

（椰汁糕部分）

鮮奶          200g

椰漿          150g

砂糖          75g

熱水          50g

魚膠粉      16g

（桂花糕部分）

乾桂花       4g

食水          170g

砂糖           30g

熱水           30g

魚膠粉       13g

乾炒牛河

材料：

河粉         十二両（450g）

韓式燒烤牛肋骨  120g（已醃，也可用其他牛肉再自行調味）

銀芽       150g

薑           2-3片

蒜頭       4粒（1切開2）

洋蔥       1/4個（切條）

蔥           1棵（切段）

水晶芒果啫喱

材料 ：（8件）

芒果                        4個

魚膠粉                    30g

熱水                        60g

凍水                        340g

砂糖                        70g

法式樹頭包（隔夜法包唔浪費）

材料：（3-4件）

長法包            半條(

雞蛋                1隻

鮮奶                100g

淡忌廉             70g

黃糖                 35g

呍呢拿香油     1/4茶匙

糖霜                 少許

做法：

1. 長法包切開，每件約高2.5吋；
2. 雞蛋打散，加到鮮奶、淡忌廉、黃糖、呍呢拿香油中，用手動打蛋器拌匀，濾去雜質；
3. 先倒少許（2）蛋漿在大碗內，（如圖）把法包放入，再在上面淋蛋漿，之後用湯匙輕壓及不反轉，令白色麵包位置吸引更多蛋漿（全過程浸約1-2分鐘）；
4. 把（3）已浸蛋醬的法包放在鋪了烘焙紙的焗盤上，放入已預熱焗爐，以210度焗12分鐘，反轉焗多12分鐘便可取出，在面灑少許糖霜即可食用，口感外脆內軟。

節爪咸蛋肉片湯（用LC 2.1L花煲）

材料：

節瓜               2個

水展豬肉       120g（切薄片）

咸蛋               1隻

薑                   2片

水                   1250ml

無水蒸滑雞（用LC buffet ）

材料：

雞                   半隻

薑片               6-8片

蔥                   1-2棵（切段）

雞醃料：

鹽                   半茶匙

胡椒粉           少許

酒                   1-2茶匙

做法：

1. 半邊雞洗淨，用廚房紙抹乾水份，用醃料醃半小時；
2. 把薑片和蔥段鋪滿煲底（如圖），放上半邊雞並加蓋以中火蒸3分鐘，轉慢火蒸20分鐘，熄火焗5-10分鐘即可取出切件，放回煲內。（全程不用開蓋直至完成）

P.S. 如蒸全隻雞，時間係加蓋以中火蒸5分鐘，轉慢火蒸30分鐘，熄火焗15分鐘即可取出切件，放回煲內。（全程不用開蓋直至完成）

#嗚謝及參考參考網上食譜分享：

http://wingwingkitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_19.html?m=1

南瓜蒸肉餅

材料：

南瓜           半斤

免治豬肉   150g

生粉           1茶匙

麥片           5g

蔥粒           少許