材料：（2人份量）
薯仔 一個
洋蔥 半個
紅蘿蔔 半條
豬肉碎 150g
咖哩粉 1茶匙
水 600ml
豬肉醃料~
鹽 1/4茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
雞粉 1/4茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
酒 少許
水 2湯匙
蛋包飯：（2人份量）
飯 2碗
蛋 3隻
鹽 少許
牛奶 2湯匙
咖哩調味：
蠔油 1湯匙
茄汁 1湯匙
朱古力 15g（要隔水座熱）
蜜糖 1湯匙
糖 1茶匙
埋芡（生粉水）：（視乎汁的稀稠度而決定加唔加）
生粉 2茶匙
水 2湯匙
做法：
1. 豬肉碎用醃料醃30分鐘，薯仔、紅蘿蔔去皮切粒，洋蔥切葸蔥切碎備用；
2. 熱鑊下油先炒香洋蔥碎，加紅蘿蔔粒輕炒, 再加入水600ml水煮5分鐘；
3. 加入薯仔粒和1茶匙咖喱粉，水滾後轉中小火煮10分鐘至薯仔和紅蘿蔔均稔；
4. 隔水座熱朱古力，溶後加入蠔油、茄汁、蜜糖和糖拌勻，成為咖哩調味汁備用；
4. 薯仔和蘿蔔煮稔後加入調味至色澤變深，汁太稀可加入生粉水埋芡並以大火煮至汁濃，咖喱汁即成；
5. 煮熟薯仔的同時，可做蛋包飯和拌肉的工序：飯煲熟後盛滿碗中，反轉倒在碟中心（可做2碟）；
6. 蛋打散，加入鹽和奶拌勻，熱鑊下油，中火下半份蛋液並用筷子在蛋皮輕輕打圏，待凝固可把蛋皮卸到飯面，待涼包裹飯成蛋包（完成一碟後再用餘下的蛋液重覆做第二碟）；
7. 下1湯匙油炒香豬肉碎，倒在蛋包飯旁邊，最後加入香濃咖哩汁和蔬菜即成。
P.S. 咖哩汁的拌肉十分多變化，可改用豬肉片、雞脾肉、吉列豬扒等⋯。
P.S.正統的日式咖喱是用咖喱磚製造而成，但因為咖喱磚在香港並非普遍可以買到，所以我調教出用家裡有的材料製作而成，味道也很好^^
