白汁西蘭花素長通粉

材料：

長通粉        180g

西蘭花        1個

磨菇            80g 

粟米            40g

牛油            1湯匙

芝士粉        5g

淡忌廉        100g

水               120ml

蛋黃            1隻

調味料：

鹽               1茶匙

胡椒/黑椒   少許

做法：

1. 把意粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中，大火煮8分鐘，煮好瀝乾水分；

2. 西蘭花切細粒與粟米同煮至九成熟，沖水後l隔水備用；

3. 磨菇切片用少許鹽炒，出水後盛起備用；

4. 下牛油把西蘭花和粟米炒香、加入磨菇片；

5. 落淡忌廉、水、芝士粉；

6. 加1茶匙鹽、胡椒，滾2分鐘直至忌廉轉糊狀；

7. 放入意粉再滾；

8. 熄火放蛋黃混和即可上碟。

海鮮醬焗雞翼

材料： 

雞翼              10隻

海鮮醬           4湯匙 

水                  1湯匙 

做法： 

1. 將雞翼用海鮮醬和水醃數小時。 

2. 將雞翼放入焗爐內，用230°C先焗15分鐘或至熟，取出反轉翼再焗20分鐘即成。

煎烤薯仔餅

材料~

馬鈴薯     2個

洋蔥       半個（切粒）

煙肉       兩條（切粒）

蛋            1隻

生粉        2茶匙

鹽            少許

黑胡椒粉 少許

做法：

1. 馬鈴薯去皮，用磨把馬鈴薯磨細條並隔水；

2. 把洋蔥粒和煙肉粒炒香，用廚房紙吸去煙肉的油份，放涼，備用；

3. 薯絲灑下少許鹽、黑胡椒粉和生粉拌勻；然後，把洋蔥粒，煙肉粒和蛋汁加入馬鈴薯中拌勻；

4. 把焗爐預熱至180度；

5. 下油燒熱油鑊，用大匙把拌好的馬鈴薯漿，分成四、五等份，用慢火把兩面煎至金黃色；

6. 把馬鈴薯餅轉至焗盆，放入焗爐焗約10至12分鐘即成香脆可口的薯仔餅。

**唔焗的話，可把4 & 6 刪掉都一樣好食。

粉絲蝦乾炒椰菜

材料：

粉絲         50g

蝦乾         25g

椰菜         250g

薑片         2片

蒜粒         2粒

煙肉雞肉Carbonara意粉

材料：

意粉           170g

煙肉            4塊

雞肉           160g

洋蔥           1/4個

carbonara   1罐

雞肉醃料：

糖　　　　　  1茶匙

鹽　　　　　 半茶匙

酒　　　　　 半茶匙

雞粉　　　　 半茶匙

胡椒粉　　　　 少許

做法：

1.把煙肉和雞肉切成片狀，雞肉醃一小時，洋蔥切條狀；備用；

2.把意粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中，大火煮8分鐘，煮好瀝乾水分；

3.不用油中火煎煙肉,中途下雞肉，兩者均熟時轉細火加入洋蔥，再加入Carbonara汁；

4.煮滾䇜汁後加入意粉，同炒便成。

玉子燒

材料：

雞蛋        3隻

鹽           半茶匙

砂糖        2湯匙

雞粉        1茶匙

水            2湯匙

工具： 

量杯

甜蛋專用平底鍋

筷子

濕布

闊鑊鏟

壽司竹蓆捲

做法：

1. 把全部材料加入大碗中打勻，倒進量杯備用；

2. 中大火預熱平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 倒入1/3的蛋汁，約5秒後轉慢火用筷子輕力攪幾下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚；

3. 待蛋液凝固，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，用闊鑊鏟把蛋皮向內捲；

4. 卷好後，向外推至鍋邊；把廚房紙上的油抹在鍋上，開中火再加入1/3的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後轉慢火用筷子輕力攪幾下；

5. 蛋液凝固，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用闊鑊鏟把蛋皮向內捲；

6. 卷好後，向外推至鍋邊；把廚房紙上的油抹在鍋上，開中火再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後轉慢火用筷子輕力攪幾下；

7. 蛋液凝固，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，最後用闊鑊鏟把蛋向內捲；

8. 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型，上碟把蛋卷切成6件。

豉椒雞中翼

材料:

雞中翼     10隻

洋蔥         1/4個

乾蔥         2-3粒

豆豉         1湯匙

辣椒         2隻

醃料：

鹽             1茶匙 

糖            半茶匙 

雞粉        半茶匙

酒              1茶匙 

芡汁：

沙茶醬         1湯匙 

蠔油             1湯匙

水               100ml

做法：

1. 雞翼洗淨，用醃料醃1小時；洋蔥、乾蔥切片備用；

2. 熱鑊下1湯匙油，先爆香洋蔥片，加入雞翼（皮向下）以小火煎約10-15分鐘到兩面金黃或八成熟；

3. 加入預先拌勻的芡汁、乾蔥片、豆豉和切碎的辣椒煮至滾；

4. 轉小火加蓋焗煮3分鐘，最後打開蓋大火收乾芡汁即成。

豚肉生薑燒

材料：

火鍋豬肉片         200克

洋蔥                    半個

薑泥　　　　  　20克

醃料：

醬油　　2茶匙

酒       　1茶匙

味醂　　2茶匙

薑汁　　2茶匙

調味汁：

味醂      2湯匙

醬油      1湯匙

酒         半湯匙

水          2湯匙

砂糖      1茶匙

做法：

1.薑磨茸，薑泥和薑汁分開；

2.豬肉片洗淨、瀝乾水份，用醃料 醃15分鐘；

3.洋蔥切幼條，平底鍋下油略煎，下調味汁， 滾起轉小火煮洋蔥至軟腍，約4分鐘；

4.轉大火下豬肉片，滾起轉小火煮2﹣3分鐘至豬肉全熟；

5.倒入薑泥炒勻，待略滾醬汁濃稠即熄火，上碟完成。

香辣豉椒素炒麵

奶油麵             180g

素肉                 100g

椰菜                 120g

紅蘿蔔              50g

黑木耳              10g

豆豉                  1茶匙

辣椒                  2隻

調味料：

素蠔油              2湯匙

生抽                  1湯匙

胡椒粉              半茶匙

鹽                     少許

糖                     1茶匙

水                     150ml

做法：

1. 洗淨木耳浸軟切成絲，椰菜、紅蘿蔔切絲備用；

2. 將麵條放入滾水加2茶匙鹽煮熟後，撈出瀝乾並拌入少許麻油；

3. 熱鑊下油以慢火煎熟素肉後切條狀備用；

4. 原鑊炒棷菜絲、紅蘿蔔，再放入木耳絲，加入調味料煮2分鐘；

5. 放入麵條拌勻，加入素肉條，最後灑上豆豉和辣椒粒兜炒至汁乾即可。

素肉：

沙嗲雞中翼

材料~

雞中翼   10隻 

沙嗲醬    2湯匙

蒜茸       1茶匙

薑茸       半茶匙

醃料： 

雞粉      1茶匙     

生抽      1湯匙 

白酒     半湯匙 

胡椒粉  適量

糖          1茶匙 

生粉       1茶匙 

麻油       少許 

沙爹醬   2湯匙 

做法一： 

1.醃雞翼半小時； 

2.煎香雞翼至半熟，加入沙嗲醬、糖、鹽及一碗水兜勻，蓋上鑊蓋中火煮5分鐘 ；

3.盛起雞翼，留汁在鑊； 

4.生粉加半碗水開勻，燒熱鑊中汁成芡，淋雞中翼面上。 

（做法二： ）

1.醃雞翼半小時； 

2.炒香蒜茸及薑茸，加入雞翼，沙嗲醬、糖及一碗水兜勻，蓋上鑊蓋中火煮5分鐘 

3.盛起雞翼，留汁在鑊； 

4.生粉加半碗水開勻，燒熱鑊中汁成芡，淋雞中翼面上。