2020年8月7日 星期五

肉碎豆角煎蛋餅


材料:

雞蛋           3-4

免治豬肉       75g

豆角           150g

                2

雞粉            3/4茶匙


醃豬肉碎:

              1/8茶匙

              1/4茶匙

生粉           1茶匙

雞粉           1/8茶匙

生抽           半茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

              少許

              1湯匙


做法:

  1. 免治豬肉用醃料醃好,包保鮮紙放雪櫃備用;
  2. 豆角切粒後放入加了薑片的滾水中烚3-4分鐘,盛起瀝水備用;
  3. 雞蛋加1茶匙雞粉打勻,加入(2)豆角粒拌勻;
  4. 熱鑊下1-2湯匙油,中火放入免治豬肉略煎,肉色開始轉變後用鑊鏟炒碎至九成熟,轉中小火倒入(3)豆角蛋液,先用木筷子或鑊鏟快速混和,以中小火煎35分鐘,在用鑊鏟畀開4-6份,反轉煎多3-5分鐘至金黃即成。







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