2019年11月22日 星期五

椰香冰花燉蛋


材料:(3碗)

雞蛋        4

椰皇水    300ml (約1個半椰皇)

冰糖        40g


做法:

  1. 椰皇先批去尖頂,反轉底部先用菜刀背沿著中心對開約4cm側邊敲幾下,再大力少少把刀尾插入,撬兩下之後就可輕易揭開椰皇蓋(有片,大家不妨參考),倒出椰皇水並過瀘,食譜中只用300ml(約1個半椰皇,餘下可做其他甜品及煲飯);
  2. 300ml椰皇水加冰糖以中火煮至糖溶化,待涼備用;
  3. 煲滾水,先放入3隻碗以大火預熱3-5分鐘;
  4. 雞蛋打散,加入已放涼的(2)椰皇糖水拌勻,過濾備用;
  5. 熄火打開鑊蓋,(把熱碗取出或留在蒸籠內均可)蛋液傾入碗內,蓋上錫紙或碗蓋;
  6. 中小火加蓋蒸13-15分鐘至熟(我今次蒸左13分鐘 )用竹籤插入測試,沒有蛋漿黏住代表全熟,移走錫紙 / 碗蓋即可食用。
P.S.如果只用一個椰皇,大約有220-250ml椰皇水,其他可以加清水。

(附開椰皇短片)






    (附開椰皇短片)





      步驟1:

      步驟2:

      步驟3:

      步驟4:

      步驟5-6:










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