脆皮雪糕月餅（雪糕預拌粉）

材料︰(80g@4個)

朱古力          120g

鮮奶             160g

咖啡粉         12-14g

淡忌廉         50g

雪糕預拌粉 100g

砂糖             20g

工具：

建議用較軟身的矽膠膜。

做法：

1. 隔水助熱朱古力至溶；

2. 掃滿模具周圍（如圖），放入冰格雪15分鐘至硬；（浄餘的朱古力醬繼續放在助熱的煲中煲內待用）；

3. 準備雪糕：鮮奶開溶咖啡粒，加淡忌廉拌匀，倒入雪糕預拌粉及砂糖後用電動打蛋器以低速打3分鐘（質地仍很稀係無問題）；

4. 取出（2）已凝固的朱古力模，把（3）雪糕溶液倒至模中九成滿（如圖），再入雪櫃冰格雪3-5小時；

5. 倒入餘下朱古力醬填至模具平面及用匙羹背掃平，放回冰格雪多2小時以上即可取出脫模；若用軟身矽膠模一反轉就甩，好易脫模。

P.S. 用雪糕預拌粉非常簡單方便，成功機率高，而且口感更如市面上雪糕般，除了吵啡味，並附上士多啤梨果醬味份量及做法：

材料：

鮮奶           160g

士多啤梨果醬 50g

淡忌廉       40g

雪糕預拌粉 100g

做法：

鮮奶、士多啤梨果醬及淡忌廉先手動拌匀，倒入雪糕預拌粉後用電動打蛋器以低速打3分鐘（質地開始稠便OK）。

P.S.請確保冰格夠凍，效果會更佳；若在炎熱的夏天做雪糕月餅，最好整個過程都開著冷氣（尤其是脫模），否則會因為人手帶有熱力而令朱古力加速溶化。

P.S.雪實後朱古力皮會較脆容易碎，切時用浸過熱水的刀會更易切。