材料：
梅頭豬扒 2件（約半吋厚）
蕃茄 2-3個（視乎大小）
薑片 2片
蒜頭 2粒
豬扒醃料：
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1湯匙
喼汁 少許
蛋白 1湯匙
水 1湯匙
醬汁：
茄汁 2湯匙
糖 1湯匙
喼汁 1茶匙
生粉 2茶匙
老抽 1/4茶匙
水 150ml
做法：
1. 豬扒洗淨，用廚房紙吸乾水份並用鎚把肉揼鬆，把豬扒切開2-3塊，加醃料醃1小時；
2. 蕃茄洗淨一切開四，去掉籽，放進滾水烚約半分鐘後可撕掉外皮，瀝水備用；
3. 熱鑊下油，以中火略煎豬扒兩面各15秒，轉中小火煎5分鐘，反轉煎3-5分鐘至八成熟，盛起備用；
4. 熱鑊下油、爆香薑片和蒜頭，加入蕃茄和醬汁煮滾，加入豬扒並加蓋以中小火煮3分鐘；
5. 打開蓋以大火煮至醬汁收乾至合適程度即可上碟。
