XO醬五目炊飯

材料：

白米          2嘜（米量杯）

免治豬肉 150g

甘筍          60g

牛蒡          60g

蘆筍          60g

鮮冬菇      3隻

豆卜          3-4件

XO醬        2湯匙

蔥花          適量

清雞雞湯   250-300ml

生抽           1湯匙

醃豬肉碎：

鹽              1/4茶匙

糖              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/3茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              2湯匙

做法：

1. 免治豬肉用醃料醃半小時，放雪櫃普通格備用；
2. 甘筍、牛蒡去皮絲，蘆筍、豆卜切段，鮮冬菇切片，混合備用；
3. 清洗2嘜白米，瀝水後倒入適量清雞湯（觀察接近兩嘜米水份），鋪上（2）食材，淋上一湯匙生抽，再放（1）肉餅鋪平開啟電飯煲掣（用快速煲飯程式）；
4. （如果平時煲兩嘜米需時約30分鐘）顯示器開始倒數時（如圖）打開個蓋，用雞殻拌勻，冚蓋煲餘下時間。
5. 整個煲飯過程完成後，加入XO醬拌勻即可享用，可以無需額外調味。

步驟1-2:

步驟3-4:

步驟5:

欖油大蝦意粉（附製作影片）

材料：（二人份量）

大蝦            4隻

意大利粉    150g

蒜                5粒

黑橄欖        5粒

蕃茜            2棵

特級初榨橄欖油  適量

調味：

海鹽            適量

黑胡椒        適量

做法：

1. 黑橄欖、蒜切片；番茜摘下葉部份，切碎，備用；
2. 大蝦先冲洗，用廚房剪剪掉蝦鬆蝦腳（如圖及可參考影片）、半個蝦頭、內臓及用牙籤挑腸，蝦身內側落膜剪至尾（不要拆殼），用少海鹽醃蝦身，待用；
3. 煲滾一鍋水，加2茶匙鹽，放入意大利粉，加少許特級初榨橄欖油同煮7-8分鐘至九成軟身；
4. 下1湯匙油燒熱平底鑊，放入已用廚房紙抹乾水份的大蝦，以中火煎至橙色，反轉另一面煎至熟（U形狀），盛起；
5. 用廚房紙抹乾淨平底鑊，倒入3-4湯匙特級初榨橄欖油，中火燒油至出煙時，放入蒜煎半煎炸至金黃色，離火；放入意粉，用食物夾略為摷鬆（避免散及夾斷）並加50g煮意粉水拌勻；
6. 加入蕃茜碎、海鹽及黑胡椒，即可上碟，放上大蝦便完成。

金沙炒飯

材料：

冷飯          300g

雞蛋          1隻

鹹蛋          1隻

生抽          1.5-3茶匙（視乎落幾多鹹蛋白）

蔥粒          適量

做法：

1. 先把鹹蛋蒸熟，剝殼後切碎（建議1/3隻鹹蛋白唔用）；
2. 熱鑊下一湯匙油，打入雞蛋（如圖），半熟情況下加入鹹蛋碎，煎至有點起泡，倒入冷飯輕輕壓碎並炒勻4-5分鐘至飯粒分明；
3. 在鑊邊倒入適量生抽，炒勻，熄火倒入蔥粒拌勻，即可盛起（倒入碗中壓實，再倒扣在碟上）。

日式牛肉飯

材料：

肥牛片          100g

洋蔥              半個 （切條$

日式牛肉汁  50g

水                  40g

黃糖              3/4茶匙

白芝麻           適量（已炒香）

白米               1量杯

做法：

1. 洗淨白米，煲飯；
2. （當飯熟左，就可以開始煮餸）熱鑊下油，煮洋蔥至金黃色，倒入牛肉汁及水煮滾，放入肥牛片及黃糖，煮至肥牛變色，即可盛起，把洋蔥及牛肉鋪到飯面，再淋汁及灑已炒番白芝麻。

蘆筍蟹肉蛋白炒飯

材料~（6-8碗）

蟹肉        150g

蘆筍        100g

冷飯        600g（約2量杯米）

蛋白        4隻

薑茸       半湯匙

乾蔥茸   半湯匙

米酒        1茶匙

芥蘭調味：

鹽           半茶匙

炒飯調味料：

鹽          3/4茶匙

糖          半茶匙

麻油      1茶匙

蛋白調味：

鹽          3/4茶匙

做法：

1. 蘆筍刨掉少許根部皮、洗淨，切粒後放入加了鹽的滾水中烚30-60秒（視乎粗幼），盛起瀝水；
2. 熱鑊下2湯匙油，轉中火炒香薑茸及乾蔥茸，加入冷飯炒匀並壓散飯，加調味料炒三至五分鐘，其間不停攪動至飯粒分開；
3. 把飯撥開（如圖），倒入加了鹽的蛋白快手炒勻，至蛋凝固便加入（1）蘆筍粒和蟹肉略炒即可熄火；
4. 最後加入蟹籽炒勻及灑1茶匙米酒，即可享用。

步驟1:

步驟2:

步驟3:

台式滷肉飯（用LC 26cm 黑裡）

材料：

五花肉條       500g

免治肉碎       300g

冬菇               6隻（預先幾小時浸軟）

雞蛋               4隻

豆腐乾           1-2塊

乾蔥               6粒

薑片               3塊

八角               1粒

蔥粒               適量

白飯               適量（我煲左3嘜米）

調味料：

胡椒粉         適量

五香粉         3/4茶匙

豉油             140g

台式米酒     120g

醬油膏          30g

黃糖              50g

黑糖              10-20g

水                  250ml

做法：

1. 五花肉條洗淨，用廚房紙抹乾水份，（如圖）切約1cm，白色肥肉部份可另外切開留用；
2. 冬菇預先幾小時浸至軟身，切掉蒂後菇頂切粒，備用
3. 雞蛋隔水蒸14-15分鐘，浸凍水後剝殼備用；
4. 乾蔥切碎用食物處理器打碎；
5. 用LC 26cm 黑裡（或用鍋型鑊也可），先放入肥肉，以中火煮至金黃及出油（如圖），先盛起肥肉並倒入乾蔥碎爆香至香氣溢出；
6. 加入（1）五花腩肉炒至變色，倒入免治肉碎，先加胡椒粉及五香粉調味，再加冬菇粒炒勻；
7. 放入薑片和八角，倒入豉油、台式米酒、醬油膏、冰糖、黑糖和水以中火煮5分鐘，放入雞蛋和豆腐，加蓋轉小火煮1小時；
8. 打開蓋觀察芡汁收乾狀況並取出豆腐切件（如果太多汁可以轉中火煮多陣至收乾八成）
9. 盛起一碗白飯，淋上滷肉及汁，拌上豆腐乾和滷蛋，灑少許蔥粒，即成。

鮮奶雞蛋麥皮

材料：

即食麥片          50g

水                      500ml

鮮奶                  236ml（小盒）

雞蛋                  1隻

黃糖                  2-3茶匙（視乎個人喜好）

做法：

1. 煲滾水，倒入即食麥片煮滾，加蓋熄火焗5至8分鐘；
2. 倒入鮮奶再煮滾，轉小火倒雞蛋，並用木筷子快速攪拌成蛋花，最後倒入適量黃糖拌勻即可食用。

白汁蘑菇雞皇飯

材料：（3人份量）

白米                2米量杯

雞柳                200g

洋蔥                1/4個（切粒）

甘筍                半條

薯仔                1個

火腿蘑菇湯    1罐

薑                   2片

黃糖               半茶匙

黑椒碎           適量

水                   500ml

雞肉醃料：

糖　　　　　　1.5茶匙

鹽　　　　  　  半茶匙

雞粉　　　　    1茶匙

酒　　　　   　 1/4茶匙

胡椒粉　　　　 少許

做法：

1. 首先要煲飯（最重要🤣）；
2. 雞柳洗淨用廚房紙吸乾水份，去掉筋及衣後切件，用醃料醃30分鐘；
3. 洋蔥切碎；甘筍去皮切片；薯仔去皮切粒（約2cm丁方），待用；
4. 熱鑊下2湯匙油，放入薯仔粒以中火略煎2-3至金黃，加入洋蔥碎炒至香氣溢出，撥開在中間放入（2）雞肉，待肉開始變色就可倒入500ml水及甘筍片，煮滾後加蓋轉小火煮15分鐘；
5. 倒入火腿蘑菇湯拌匀（若水份太少可加50-100ml水同煮），滾後灑半茶匙黃糖及適量黑椒碎，以中火煮至合適稀稠度即可上碟。

步驟2-3:

步驟4:

步驟5:

粟米忌廉火腿飯（10分鐘簡易碟頭飯）

材料：（3人份量）

白米            2米量杯

火腿扒        1包（約200g）

粟米茸        1盒

高鈣低脂奶 250-300ml

雞粉             半茶匙

雞蛋            1隻

薑片             2塊

做法：

1. 首先要煲飯（最重要🤣）；
2. 腿扒切小粒，熱鑊下1湯匙油，以中小火煎火腿粒至兩面金黃；
3. 用廚房紙抹乾淨鑊面，倒入粟米茸和放2塊薑片，中火煮滾後倒入鮮奶及半茶匙雞粉煮開，加入（2）火腿粒拌勻；
4. 轉小火倒入已打散雞蛋液，拌成蛋花；
5. 盛起飯到碗中，用飯殻稍為壓實，倒扣在碟中，淋上（4）粟米火腿汁即成。

步驟2:

步驟3-5: