「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。
材料：
墨魚滑 6両（225g）
小豆卜 2-3両
蕃茄 3個
洋蔥 半個
薑 2片
蔥 1棵（蔥白切段，其餘切粒）
芡汁：
（煮洋蔥時）
糖 1茶匙
黑醋 2茶匙
水 150ml
（加入蕃茄後）
茄汁 3湯匙
糖 2湯匙
生抽 1茶匙
水 300g
（有色生粉水）埋䇜：
生粉 2茶匙
水 2湯匙
老抽 1/4茶匙
做法：
步驟1-2:
步驟3:
步驟4:
步驟5-6:
材料：
雞中翼 10隻
洋蔥 1個
薑片 2片
蒜頭 4粒
乾蔥 2粒（切片）
蔥粒 適量
雞翼醃料：
鹽 1茶匙
糖 半茶匙
雞粉 半茶匙
生粉 半茶匙
酒 1茶匙
調味芡汁：
黃糖 2茶匙
意大利黑醋 1湯匙
熱水 50ml
生抽 1.5湯匙
酒 1湯匙
有色生粉水埋芡：
老抽 半茶匙
生粉 2茶匙
水 2湯匙
做法：
1. 雞翼洗淨、抹乾水份，用醃料醃半小時；洋蔥切條、乾蔥切片備用；
2. 熱鑊下2湯匙油（用LC buffet則要先下油才開火，爆香薑、蒜頭和乾蔥片，放入雞翼（皮向底）以中火略煎2面至少許金黃（約2-3分鐘）（亦可如圖把部份乾蔥和蒜挑到雞翼上煎可避免乾蔥煎燶而不美觀），先把雞翼盛起；
3. 加入洋蔥轉中小火煎至金黃，下黃糖、黑醋、50ml水煮滾，在洋蔥面放上雞翼鋪平（盡可能不重疊），倒入生抽和酒，加蓋以中火焗煮1分鐘，轉小火煮6分鐘，熄火焗3-5分鐘；
4. 打開蓋把雞反一反令皮層部分都沾到醬汁，開中火把汁煮滾，倒入有色生粉水至芡汁合適的稠度，灑下蔥粒即成。
步驟1-2:
步驟3:
步驟4:
材料：（4-5碗）
素翅 160g
蟹 2隻（最好揀青蟹乸，肉也多$
水 1200ml
薑 2片
調味：
老抽 1/4茶匙
鹽 半-3/4茶匙
馬蹄粉水埋芡：（先浸10分鐘後開勻）
馬蹄粉 40g
水 60g
做法：
材料：（26cm steamer）
白米 450g（約3米量杯）
水 200-220ml
蔥 適量（切粒）
八款材料（以作參考）：
XO雞翼 5隻（一切開二）
蝦醬腩排 150g
迷你咸蛋肉餅 150g肉加1隻咸蛋
冬菇 6隻（浸軟後切粒）
臘腸 1條（鈄切片）
蝦乾 30g（浸軟後瀝水）
芋頭 120g（去皮後切粒）
去殼栗子 120g
XO雞翼醃料：（5隻）
生抽 半湯匙
老抽 1/4茶匙
黃糖 半茶匙
XO醬 半湯匙 （連少許油）
蝦醬腩排醃料：（150g）
蝦醬 1茶匙
黃糖 1茶匙
酒 1茶匙
生粉 1茶匙
迷你咸蛋肉餅：
150g免治豬肉醃料，醃後加入半隻切碎咸蛋黃拌勻（另外半隻留起待用）：
鹽 1/4茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
雞粉 1/4茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
酒 少許
水 2湯匙
冬菇醃料：（浸軟後切粒）
糖 3/4茶匙
生粉 3/4茶匙
油 3/4湯匙
煲仔飯豉油：
糖 4茶匙
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
味醂 2湯匙
油 2湯匙（煮滾最後加入）
做法：
步驟1:
步驟2:
步驟3:
步驟4-5:
材料：
雞翼 10隻
子薑 150g
蔥白 1棵（切段）
雞翼醃料：
黃糖 1茶匙
雞粉 半茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
麻油 1茶匙
調味：
醃雞翼餘下的汁
雞粉 1茶匙
冰糖 40g
熱水 500ml
做法：
材料：（約15塊）
無鹽牛油 75g
啡糖 60g
黃砂糖 60g
雞蛋 1隻
雲呢嗱香油 2g
中筋麵粉 135g
泡打粉 2g
鹽 少許
香蕉 1隻（約80-90g，壓至茸）
燕麥 100g
入爐朱古力粒 80g
做法：
1. 把牛油放在室溫至軟化，加入啡糖及黃糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化；
2. 另打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分5次續少了加入（1）中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和（如圖）；
3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉、泡打粉及鹽，用蛋糕刮拌至無粉粒狀；
4.順次序加入香蕉茸、燕麥片和入爐朱古力粒拌勻（此時手感較黏，可放雪櫃先雪10分鐘）；
5. 準備焗盤並鋪烘焙紙，把粉糰分40g@一粒，搓圓放在盤上（我用32L焗爐可一盤做7-8件），每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大，輕輕用掌心壓扁及曬少許燕麥，再放入雪櫃再雪10分鐘；
6. 焗爐已預熱，放入中層以上火180，下火170度焗18-20分鐘（餅面帶少許金黃色），取出時曲奇已漲大但比較腍，吹風至涼卻後口感較乾外脆內軟，可放進保鮮盒即可。
步驟1:
步驟2:
步驟3:
步驟4:
步驟5:
P.S. 隔夜之後未必有即日食咁理想，可先放入已預熱焗爐中層，以上火190度、下火150度焗5分鐘即變回新鮮做嘅口感並帶有淡淡香蕉香味。
材料：
乾荷葉 1塊
雞 1隻
金華火腿 20
紅棗 6粒
蟲草花 60g
杞子 10g
薑片 3片（切絲）
雞醃料：
糖 1.5茶匙
生粉 3茶匙
蠔油 1.5湯匙
生抽 4茶匙
酒 2茶匙
麻油 1茶匙
做法：
