材料：
花膠筒 4條
雞肉 100g
杞子 15g
「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。
2016年9月22日 星期四
2016年9月21日 星期三
2016年9月16日 星期五
💖端午狗狗月餅慈善義賣2016💖
各位中秋節快樂！
今次狗狗月餅義賣非常成功，首先要多謝多位愛寵主人的支持，100個可為很多個不同的義工團體、非矣利機構、獨立義工共籌得共 $8336，非常感激各位的善心，令更多有需要的動物得到幫助。
2016年9月15日 星期四
泰式甜酸海鮮餃子Pizza（無需焗爐及搓麵糰）
材料：
圓形餃子皮 10片
泰式甜酸醬 50g
海鮮 適量（蟹棒、帶子、蜆、魷魚圈和蝦）
青、紅椒粒 少許
蘑菇片 少許
Mozzarella芝士碎40g
濃車打芝士碎 20g
辣椒 1隻（切碎，喜歡辣才加）
熱水 50g
2016年9月9日 星期五
2016年9月8日 星期四
2016年9月6日 星期二
三文魚薯蓉cupcake （狗狗食用）
材料：（6個）
蛋 2隻
水 40g
多用途麵粉70g（可用低筋麵粉代替）
橄欖油 6g
三文魚 100g（去皮）
薯仔 1個（中size約250g）
做法：
1. 蛋糕用電動打蛋器以高速打至淡黃色及起紋（約3-5分鐘），加入蒸肉水打10-15秒至更多泡，分3次篩入麵粉拌成糊，加入橄欖油輕手拌勻後戥兩下以減少氣泡，之後倒進6個小紙杯內；
2. 半份三文魚切小粒，放適量到紙杯中的麵糊內；放進已預熱焗爐，中層以180度焗約18分鐘至熟取出放涼；
3. 薯仔去皮切件和剩餘的三文魚隔水蒸15-20分鐘至腍，趁熱先把薯仔和三文魚同壓茸（越幼滑越好）並拌勻，稍涼放入即袋中備用；
4. 用櫻花唧咀（口要夠大），唧2個圈在各cupcake上（方式可參考以下影片）；
5. 可以即食，亦可臨食前放入已預熱焗爐高層以230度焗10-15分鐘令薯茸紋略有變色即可取出，待涼食用。
唧花技巧可參考短片：
2016年9月4日 星期日
雙重芝士吐司（麵包機搓粉、焗爐烘焙或麵包機烘焙）
材料：（1.5磅吐司）
水 180g
橄欖油 18g
高筋麵粉 300g
糖 40g
鹽 4g
乾酵母 4g
餡料：
高溶點芝士100g
麵包面上色的蛋液：
蛋黃 1隻
水 半湯匙
麵包面上的混合芝士碎：
芝士碎 適量
工具：
麵包機、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
做法：(6a.焗爐做法、6b光波爐做法）
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，順次序加入水、橄欖油，倒入高筋麵粉蓋過水和油，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
2. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動menu Dough搓麵糰功能（倒數時間1:30）；
3. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；
4. 麵糰鬆池後，把麵糰按長扁狀，把高溶點芝士粒鋪在上面並輕壓芝士粒，之後卷起來包好，收口位的一面向下放入已掃油的吐司模中，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；
5. 發酵完成後，先輕輕在包面掃上一層已隔篩的蛋液及灑上適量芝士碎；
6a. 放入已預熱的焗爐以170度焗32-35分鐘，焗到15分鐘時觀察顏色太深可用錫紙蓋包面再烘焗至完成，取出放涼脫模即可。
P.S. 我家有兩部家用焗爐，其中一部可分別調較上下火的32L爐，我會用以下烘焗溫度可供大家參考：
把第二次發酵好的麵糰放入已預熱的焗爐以170度上下火焗15分鐘，轉上火140度焗8分鐘，最後轉上火120度焗8-10分鐘至烘焗至完成，取出放涼脫模即可。
（下面兩個吐司，前面是光波爐焗、後面是焗爐，效果一樣佳）
雙重芝士吐司（麵包機拌勻、造型再用焗爐烘培）製作過程：：
http://www.joycemiaka.com/2015/12/blog-post_24.html
P.S.全程用麵包機也可做出味道相若但面顏色無咁靚的雙重芝士吐司：
全麵包機做法：
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，順次序加入水、橄欖油和湯種，倒入高筋麵粉蓋過奶和油，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
2. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (1)Basic基本功能，先開動拌粉5分鐘，停止再重新啟動menu (1)Basic基本功能，選擇淺色及900g並按開始鍵（倒數時間3:00）；
3. 當螢幕顯示完成第三次發酵並準備進入烘焗時（倒數時間1:05），先按暫停並取出麵糰（拿掉葉片）；
4. 把麵糰放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣後按成長扁狀，把高溶點芝士粒鋪在上面並卷起來包好，收口位的一面向下放在回麵包機容器內；
5. 輕輕在包面掃上一層蛋液及灑上適量的Parmesan芝士碎；
6. 繼續啟動之前未完成的烘焗程序（倒數時間1:05），響機完成（0:00）時打開觀察吐司表面顏色（應該未夠深），再啓動menu(11)Bake烘焗多20-30分鐘至吐司面深淺色合意即可把吐司倒扣脫膜，完全放涼後即可切件食用。
P.S.芝士粒粒包內用的是高溶點芝士，在烤烘店買回來是一舊芝士磚，待稍微軟身可切成一粒粒2cm左右丁方的小粒，放入密實袋並儲存在雪櫃（擺雞蛋果層），臨用時才取出所需份量：
P.S.若果天氣寒冷室溫沒有35度，可以用焗爐發酵法：
首先預熱焗爐2分鐘，停止後把將要作第二次發酵的麵糰不連保鮮紙放入尚有餘溫的焗爐內，預每10-15分鐘取出麵糰連托盤，再重複預熱情序直至發酵完成（註：麵糰在爐發酵的過程是絕對熄火，只用預熱時尚有的餘溫）
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