薄餅麵糰材料:（1個直徑10吋pizza）
水 150g
橄欖油 9g
高筋麵粉 250g
奶粉 8g
糖 10g
鹽 2g
乾酵母 2g
「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。
2014年4月8日 星期二
2014年4月7日 星期一
2014年4月4日 星期五
2014年3月30日 星期日
檸檬雞翼
材料：
雞翼 10隻
檸檬 半個(切4片)
薑 4片(連皮)
醃料：
檸檬汁 半茶匙
鹽 半茶匙
酒 1茶匙
調味料：
片糖 1塊約80g（分成3-4塊）
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1茶匙
做法：
1. 雞翼洗淨後用醃料醃15分鐘；
2. 薑片連皮切四片，檸檬切片備用；
3. 熱鑊下1湯匙油爆香薑片，下雞翼同爆炒1分鐘。
4. 先落檸檬片及片糖先兜炒，再倒入生抽、蠔油、老抽拌勻後加蓋以大火炆煮4分鐘（中途要開蓋兜炒以免易燶），最後開蓋煮至汁濃稠即可上碟。
#鳴謝及參考電視節目吾淑吾食
http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong/i_info/164456/7/2429
2014年3月29日 星期六
2014年3月25日 星期二
造型牛奶軟包
鮮奶 110g
淡忌廉 38g
蛋 30g（半隻）
高筋麵粉 245g
低筋麵粉 35g
鹽 3g
砂糖 30g
乾酵母 4g
無鹽牛油 16g
麵包面上色的蛋液：
雞蛋 半隻
水 半湯匙
工具：
JNC 麵包機Deluxe版、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、麵包錫紙墊6塊、焗爐或光波爐
做法：
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，順次序加入奶淡忌廉、半隻蛋，倒入高筋麵粉和低筋麵粉蓋過奶和蛋，把鹽、糖、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，
再按開始鍵（倒數時間1:30）；
5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成84g@6等份滾圓，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；
6. 麵糰鬆池後，把麵糰搓出造型（有3款造型可參考下圖），放在鍚紙墊上，蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；
7. 發酵完成後，輕輕在包面掃上一層蛋液；
8. 放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。
造型1：
麵糰鬆弛後一分為二，用木棍轆成直徑10cm的圓扁狀，每份再用麵粉刀切開2塊，
由下至上排好4塊（如圖），從下開始捲向上，埋口位稍為按壓後放在錫紙待第二次發酵。
造型2：
麵糰鬆弛後一分為二，用木棍轆成直徑10cm的圓扁狀，每份再用麵粉刀切開2塊，
由上至下排好4塊（如圖），從下開始捲向上，埋口位稍為按壓後放在錫紙待第二次發酵。
造型3：
麵糰鬆弛後按壓成22cm的長條狀，（如圖）捲成打個結，埋口位稍為按壓後向下放在錫紙待第二次發酵。
#鳴謝及參考網友食譜^^
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