香滑薯茸

材料:

薯仔           2個（連皮460g左右）

牛油           10g

鮮奶           40g

鹽             1茶匙

糖             半茶匙

芡汁：

牛油                 1湯匙

罐頭蘑菇片      60g（淨蘑菇片）

洋蔥                 1/8個

蠔油                 1湯匙

糖                    半茶匙

雞粉                1/4茶匙

黑椒碎             半茶匙

水                    60-80g（可用罐頭內的蘑菇水）

埋芡《生粉水》

生粉                2茶匙

水                   2湯匙

做法:

1. 薯仔去皮，洗淨切件，放入滾水中烚15分鐘至熟；

2. 趁熱把薯仔壓成薯茸（我用湯殼），加入10g牛油、鹽和糖拌勻；

3. 助熱鮮奶，加入薯茸攪勻至理想的幼滑程度，備用（未做好芡汁可繼續放在助熱的煲內保暖）；

1. 洋蔥切粒，蘑菇片隔去罐內水份，分別盛起備用；

2. 熱鑊下牛油，爆香洋蔥粒至金黃色，加入蘑菇片炒香；

3. 再加入已拌好調味料以中火同煮至滾，如太稀可用生粉水埋芡至合適濃稠度；

4. 把芡汁去篩隔去蘑菇片和洋蔥粒，剩汁適量淋在剛盛上碗的薯茸面即可。

P.S. 如果大家喜愛磨菇飯，可把煮汁後隔去的蘑菇片和洋蔥粒淋在白飯面，再加少許汁即可做多一碗《香濃磨菇飯》，絕不浪費。