三色齋鹵味（酸甜齋、蠔油齋、咖哩齋）

材料：

麵根             半斤300g

（大概共有20-21件，可平均分三份做出三種味道）

酸甜齋：

麵根             100g（七件左右）

調味料：

茄汁              50g

白醋              10g

糖                  45g

鹽                 半茶匙

山渣餅          2片

水                 90g

做法 :

1. 麵筋放進滾水中飛水1-2分鐘，盛起沖水，續件搾去少許水件，再用廚房剪成一開二備用；

2. 酸甜調味料拌勻，放入煲中煮滾後加入麵筋並轉慢火同煮（試試味道，太酸可以加少許糖）；

3. 煮至汁料收乾即可盛起，可熱食也可放涼後入雪櫃冷藏作冷盤享用。

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蠔油齋：

麵根             100g（七件左右）

調味料：

素蠔油           1.5湯匙（也可以用一般蠔油）

生抽              半湯匙

麻油              半湯匙

糖                  1湯匙

生粉              2茶匙

水                 90g

做法 :

1. 麵筋放進滾水中飛水1-2分鐘，盛起沖水，續件搾去少許水件，再用廚房剪成一開二備用；

2. 蠔油調味料拌勻，放入煲中煮滾後加入麵筋並轉慢火同煮（試試味道，唔夠再加少許鹽）；

3. 煮至汁料收乾即可盛起，可熱食也可放涼後入雪櫃冷藏作冷盤享用。

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咖哩齋：

麵根             100g（七件左右）

調味料：

咖哩粉          半茶匙

生抽              半湯匙

糖                 半湯匙（太辣可以加點糖）

鹽                 半茶匙

生粉             1茶匙

水                 90g

做法 :

1. 麵筋放進滾水中飛水1-2分鐘，盛起沖水，續件搾去少許水件，再用廚房剪成一開二備用；

2. 咖哩調味料拌勻，放入煲中煮滾後加入麵筋並轉慢火同煮（試試味道，唔夠再加少許鹽，太辣可以加點糖）；

3. 煮至汁料收乾即可盛起，可熱食也可放涼後入雪櫃冷藏作冷盤享用。

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剛煮出來熱辣辣時味道會較重，室溫放至涼味道會更佳。

加埋齋鴨腎就成四色齋鹵味：

http://www.joycemiaka.com/2014/06/blog-post_16.html