材料：（6個）
雞蛋 半隻(30g)
水 130g
高筋麵粉 250g
奶粉 8g
糖 30g
鹽 2g
乾酵母 4g
無鹽牛油 15g
「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。
2014年11月28日 星期五
2014年11月27日 星期四
狗狗三文魚曲奇餅（for狗狗食用）
材料：（約40-50塊）
低筋麵粉 160g
三文魚肉 55g（可以轉雞肉,羊肉,牛肉或其他）
蛋 1隻
南瓜茸 10g（去皮計約15g肉）
紅菜頭茸 10g（去皮計約15g肉）
2014年11月18日 星期二
禮物曲奇
材料：（30-35塊）
無鹽牛油 100g
幼糖粉 35g
低筋麵粉 160g
無糖可可粉 4g
做法：（8a. 焗爐做法，8b.光波爐做法）
1. 把牛油放在室溫至軟化，加入幼糖粉用電動打蛋器打至奶白色；
2. 分3次拌入已篩的低筋麵粉；
3. 先用蛋糕刮，再用手搓至無粉粒就可分成約7：3比例兩份，大的一份做原味粉糰用手搓至光滑，搓成2cm丁方的長條（如圖），用保鮮紙包裹，放冰箱雪15分鐘至硬；
4. 小的一份加入可可粉搓至啡色再壓成約5mm厚的長扁塊（如圖），用保鮮紙包裹，放冰箱雪15分鐘至硬；
5. 取出兩份粉糰，先把原色粉糰用利刀切一開二，中間夾住一片同等長闊尺寸的啡色粉糰，合為一份後再用刀在中間切開，又夾一片同等長闊尺寸的啡色粉糰（參考如圖步驟），淨下的啡色粉糰搓成幼幼的三角型長條狀（如圖），分別用保鮮紙包裹，再放冰箱雪15分鐘至硬；
6. 雪硬後，四方條狀粉糰每件切1cm厚，鋪在烘焗紙上；
7. 三角型長條狀粉糰趁硬每件切5mm厚，（如圖）放在四方型曲奇上成蝴蝶結，最後在黏上少許原色粉糰在中間，再放進雪櫃雪至稍硬；
8a. 預熱焗爐，放入中層以180度焗16-19分鐘，取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。
8b. 預熱光波爐，用低架和烤盤，盤上鋪牛油紙，以180度波14分鐘，反𨍭再波2-3分鐘，取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。
2014年11月15日 星期六
2014年11月14日 星期五
簡易大阪燒
甘筍 50g
煙肉 3片
雞蛋 2隻
調味：
雞粉 1茶匙
醬汁：
燒餅醬汁 適量
BB沙律醬 適量
鰹魚碎 少許
紫菜碎 少許
**燒餅醬汁：
蠔油 2茶匙
麻油 1茶匙
糖 3湯匙
生抽 1湯匙
老抽 半茶匙
生粉 1湯匙
水 100g
做法：
1. 椰菜切絲、甘筍刨絲、煙肉切碎備；
2. 熱鑊不用下油，以中火煎煙肉至八成熟，加入椰菜絲和甘筍絲及1茶匙雞粉同炒至椰菜軟身；
3. 全部盛起在大碗內，加入3隻蛋拌勻；
4. 燒熱平底鑊下少許油，把混合後的椰菜分兩份呈圓型倒入鑊，以慢火加蓋焗煎2-3分鐘；
5. 把燒餅反轉另一面，再以慢火加蓋焗煎3分鐘便可上碟；
6. 煎燒餅期間，可調好燒餅醬汁並用中小火煮滾，收汁至合適的稀稠度；
7. 燒餅上順序灑上燒餅醬汁、沙律醬，灑下鰹魚碎和紫菜碎，即可食用。
2014年11月13日 星期四
檸檬啤酒啫喱
材料：（4杯@150ml）
檸檬茶 650g（分50g、600g用）
魚膠粉 20g
做法：
1. 檸檬茶放室溫（唔好太凍就可以），取50g倒在器皿蓋可受熱保鮮紙放入微波爐叮1分鐘至滾；
2. 叮熱的檸檬茶加入魚膠粉攪至溶；
3. 另外600g檸檬茶（如檸檬茶還凍可隔水助暖）加入魚膠漿拌勻（試味若不夠甜可加入適量蜜糖再拌勻）；
4. 先倒入幾個透明杯至七成滿；
5. 倒剩約80-100g的檸檬魚膠水，用電動打蛋器打至純白色奶泡沫狀（狀況如圖，約2分鐘）；
6. 把適量泡沫放在杯面至滿，入冰箱雪1小時再轉雪櫃保存即可。
2014年11月7日 星期五
2014年11月6日 星期四
彩繪糖霜曲奇（Icing Cookies）
材料：（不同形狀約15-20塊）
無鹽牛油 50g
幼砂糖 30g
蛋液 25g
呍呢嗱香油 1/4茶匙
高筋麵粉 60g
低筋麵粉 60g
彩繪糖霜糊：
蛋白 15g
糖霜 90g
不同色食用色膏 多支（每款1-2滴）
做法：（5a. 焗爐做法，5b.光波爐做法）
1. 把牛油放在室溫至軟化，加入幼糖粉用電動打蛋器打至奶白色，再加入蛋液和呍呢嗱香油拌勻；
2. 分2次拌入已篩的高筋麵粉和低筋麵粉；
3. 先用蛋糕刮，再用手搓至無粉粒就可用保鮮紙包好粉糰放進冰格雪30分鐘至稍硬；
4. 鋪保鮮紙在底，用木棍把粉糰轆平(約5mm厚)，用模印出圖案後再放入雪櫃雪45分鐘至硬；
5a. 預熱焗爐，放入中層以180度焗15-20分鐘，取出並用風扇吹15分鐘至涼卻；
5b. 預熱光波爐，用低架和烤盤，盤上鋪牛油紙，以180度波15分鐘，反𨍭再波3-5分鐘，取出並用風扇吹15分鐘至涼卻；
6. 準備彩繪糊，蛋白和糖霜的比例是1：6，把兩者拌勻成蛋白糊，平均分入唧袋中，各自加1-2滴食用色膏，把唧袋放在手搓匀色調即可；
7. 在已放涼的曲奇面畫出底色、花紋或圖案（上完一款顏色要待乾才加另一款色，底色和圖案較久，花紋、線條則只需3-5分鐘）待乾；
8. 畫好圖案的糖霜曲奇放在室溫待完全乾透，即可食用或裝入包裝袋待送禮。
P.S. 畫彩繪糖霜的經驗分享：
每款顏色大約用10g-12g原色糖霜（白色）並混入適量色膏便足夠，兩者放進唧袋再手搓至色澤均匀還可紮實另一頭，再用剪刀剪掉大約1mm的袋尖；於繪畫時留意手所用的力度去控制幼條或填色。
P.S. 用剩的已調色糖霜可置於保鮮盒並放進雪櫃保存多1-2星期再用。
P.S. 送禮最好待完全乾後個別包裝：
