材料：
薯仔 1000g
布包豆腐 150g
豬勁肉 150g
鮮蝦 300g（連殼）
蝦米 75g
蕃薯粉 130g
水 80-100g
油 10g
調味：
海鹽 3/4茶匙
雞粉 1茶匙
油 10g
豬勁肉醃料：
海鹽 半茶匙
黃糖 半茶匙
生粉 半茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少許
鮮蝦醃料：
海鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
做法：
- 豬頸肉洗淨，用廚房紙抹乾，切粒後加入醃料拌勻；
- 鮮蝦去殼（新鮮比較難剝殻，可以先放入冰箱冷藏1-2小時，待凝固才剝殻會較容易），切粒後加入醃料拌勻；
- 蝦米浸軟身後瀝水備用；
- 熱鑊下1湯匙油，先爆香蝦米，加入豬頸肉炒至半熟，再加入蝦粒炒至變色，即可盛起；
- 薯仔去皮切件，隔水蒸15分鐘至腍（筷子可插入）；
- 取出已熟薯仔壓茸，加入調味料及布包豆腐再壓茸；
- 分2-3次篩入蕃薯粉，每次加適量水份，攪拌至杰身（如圖），加入（4）3/4已炒香配料，加油拌勻，舀入糕盤內至九成滿，在枱上敲幾下，最後在面加上剩餘的1/4配料並不輕輕壓實，蓋錫紙後以中大火隔水蒸1小時；
- 取出是糕面會有輕微發脹，待放涼之後會收縮回正常形狀就可以脫膜，放入雪櫃雪2-3小時，就可以輕易切成半吋厚度；
- 熱鑊下1-2湯匙油，以中火煎30秒，轉中小火煎4-5分鐘，反轉再煎4-5分鐘至兩面金黃，即可上碟。
步驟1-2:
步驟4:
步驟5-6:
步驟7:
步驟8-9:
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