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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年8月9日 星期四

蒸三色蛋




材料:

雞蛋       4

咸蛋       2 

皮蛋       2 

白醋       1湯匙


調味料:

雞料       半茶匙

黃糖       半茶匙

生粉       1湯匙

          40ml


做法: 

  1. 煲滾1鍋熱水,漫火倒入1湯匙白醋及輕輕放入2隻咸蛋,轉中火加蓋煲3分鐘,加入皮蛋同煲5分鐘,熄火焗5分鐘,取出待涼剝殻,切粒後放進鋪了可受熱保鮮紙的耐熱盆內(咸蛋白較咸,所以我只用1隻白、2隻黃);
  2. 調味料預先拌勻待用;
  3. 打散雞蛋,把其中3隻蛋黃分別盛開;
  4. 先打發份量多的蛋液(4蛋白+1蛋黃),加入約2/32)調味料拌勻,過篩後倒進(1)器皿內,以大火隔水蒸10分鐘(觀察蛋面開始微凝固而衡量時間,太熟會失去黏合作用);
  5. 其餘3隻蛋黃加入餘下的調味料拌勻,待(4)蒸至表面凝固就可輕輕倒在面,再繼續以大火蒸多5分鐘,轉中火蒸20-25分鐘至完全凝固(可用竹籤測試,如無蛋汁黏著即代表已熟),取出放涼,切件便可食用。

步驟1:


步驟2-4:


步驟5:














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