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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年8月19日 星期六

活火山肉餅

材料
免治豬肉   300克(半斤)
鹹蛋           3
咸蛋白       2湯匙(蒸5分鐘後,淋在肉山上)
              1棵(切粒)

豬肉醃料~
             半茶匙
             1茶匙
生粉           4茶匙
雞粉           半茶匙
生抽           2茶匙 
麻油           少許
胡椒粉       少許
             少許
             4湯匙(最後續少邊攪拌邊倒入)

做法 :
1. 鹹蛋清洗乾淨,分開蛋白及蛋黃,其中2隻蛋黃可以先切粒,備用;
2. 免治豬肉加入水以外的醃料拌匀,最後續少例入水並攪拌),加入碎蛋黃再拌勻,放入雪櫃醃一小時;
3. 煲滾鑊中水並預熱蒸碟3分鐘,熄火打開鑊蓋,小心取出蒸碟;
4. 把豬肉續一移到碟上,用手輕輕堆積成小山型,頂位用2隻手指㩒底,做成一個小凹位,大火蒸7分鐘;
5. 熄火打開鑊蓋,從頂淋2湯匙鹹蛋白到肉山並放上原隻鹹蛋黃在頂的凹位,繼續大火蒸10-12分鐘(我用10分鐘);蒸好後灑下蔥粒,加蓋熄火焗1-2分鐘即成。


4 則留言:

  1. 请問300克豬肉碎即要買大約多少$?

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    1. 作者已經移除這則留言。

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    2. LuLu:
      妳可以同肉檔老闆講要半斤,他就會知點計比妳^^

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  2. 「從頂淋2湯匙鹹蛋白到肉山並放上原隻鹹蛋黃在頂的凹位,繼續大火蒸10-12分鐘」 要唔要閂鑊蓋?

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