2015年3月21日 星期六

日式黃金甜薯


材料:
日本蕃薯        半斤
鹽                   半茶匙
蜜糖                2湯匙
黑芝麻            適量

調味醬汁:
黃糖                1湯匙
生抽                2茶匙
味啉                1湯匙
水                    1.5湯匙

做法:
1. 蕃薯不用去皮,原條沖水及刷洗乾淨,切小件係加半茶匙鹽到清水中浸水10分鐘;
2. 用廚房紙抹乾蕃薯水份,黑芝麻白鑊以慢火炒香,調味醬汁預先拌好備用;
3.  熱鑊下1湯匙油,以中火略煎蕃薯30秒至金黃色,加蓋轉小火焗煮12-16分鐘(視乎大小,中途要反轉蕃薯煎另一面,焗煮後打開蓋用筷子插入測試蕃薯是否已腍)轉中小煎至每面(除皮部分)金黃色;
5. 倒入拌好的醬汁,炒勻蕃薯每面沾滿汁液,轉中火煮至汁液差不多收乾,轉小火分別加入黑芝麻和蜜糖拌勻,即可上碟食用。




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