關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年1月19日 星期四

椰汁鯉魚年糕


材料:(可做1條大鯉魚+6條小鯉魚)
糯米粉      300g
澄麵          50g
砂糖          220g
水             200克
椰漿         250克
橙色食用色素     2-3滴
朱古力漿            少許
油             少許(用來掃蒸盆)



做法:
1. 糯米粉及澄麵過篩備用;
2. 砂糖與水同以小火煮至溶化,熄火加入椰漿拌勻,趁熱撞入已篩的粉中快手拌勻至沒有粉粒(份量多的話可以用電動打蛋器打1-2分鐘);
3. 把拌好的粉漿過瀘一次,分出少許粉漿,加入2-3滴橙色食用色素拌勻(若買不到橙色,就買紅色+黃色,色素每落一滴拌勻一次可有效控制顏色的深淺度);
4. 蒸盆模具先掃油;
5. 煲滾水準備蒸糕前,先預熱模具3分鐘,之後先倒入少許橙色粉漿,再加入白色粉漿至魚鯕位置,大火蒸5分鐘;
6. 此時蒸過的漿已半凝固,可在左右魚鯕加入少許橙色粉漿,再倒入白色粉漿去九成滿,大火蒸1小時即可( 要衡量糕是否已熟,可用竹籤插下去糕中心,只要沒有粉漿黏附就代表全熟);
7. 小心取出糕連蒸盆放涼,待完全涼後就可輕易脫模;
8. 魚眼方面,因魚模具有些眼是凸出、有些是凹,可以在脱膜後助溶少許朱古力漿點上去;
9. 年糕可即時襯熱食(比較軟身和煙韌),亦可放進雪櫃雪至硬身以方便切件,切件年糕沾上蛋液以平底鑊漫火煎香更具風味。


#鳴謝及參考Crystal Lee網上食譜再稍作份量更改:

沒有留言:

張貼留言